Davy's favorite Avocado Egg Rolls

Every time I go to Cheesecake Factory I have to order their Avocado Egg Rolls, and I was thinking that I wanted to take my husband out to dinner for his birthday and thought of Cheesecake Factory (what a coincidence, right?!).  I mentioned it to him but he said he’d prefer another restaurant (that is really good as well) in our town.  So I pretty much really wanted those egg rolls and since I was at the grocery store I decided to make them at home!  Here is an updated version that was called by my husband (after he had a bite)”the WINNER”! Hope you like them! : )

You will need:

1 avocado, peeled, pitted, & diced

1 medium carrot, grated

1 ½ tablespoon finely chopped yellow onion

1 tablespoon chopped cubanelle peppers

1 tablespoon fresh cilantro, chopped

Salt to taste

4 egg roll wraps

1 egg beaten

2 tablespoons Sesame oil

1 tablespoon Soy sauce (low sodium)

2 cups Olive oil for deep-frying (small pan)

Directions:

 Chop the onion and pepper, and grate the carrot

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Cortar la cebolla y pimiento, y rallar la zanahoria

Beat the egg (this will work as a "glue" for the edges of the wrap) 

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Batir el huevo (esto servira para pegar las esquinas del wrap) 

Chop the cilantro

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Cortar cilantro 

Add the sesame oil and soy sauce to a small pan

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Añadir el aceite de ajonjoli y la salsa de soya en un sartén pequeño  

Saute the carrot, pepper and onion until soft

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Sofreir la  zanahoria, pimiento, y cebolla hasta que esten cocidos 

I used a high/small pan like this(below) to fry the rolls because I didn't want to use a lot of oil and also didn't want to take chances on getting myself burned.  Heat the oil on medium-high.

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Utilice una ollita alta para freír los egg rolls porque no quería usar mas aceite de la cuenta y para no quemarme. Calienta el aceite a fuego mediano-alto. 

While the oil is heating up, start mixing the veggies with the avocado and cilantro

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Mientras se calienta el aceite, mezcla los vegetales con el aguacate y cilantro

Add salt to taste

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Añade sal a gusto 

Place the wrap this way so you can fold it correctly

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Coloca el wrap de esta manera para que lo puedas doblar correctamente

Fold one corner up, 1/4 of the way over the filling

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Dobla la esquina de abajo hacia arriba 

Brush the rest of the corners and edges with beaten egg 

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Con una brochita aplica el huevo batido en las esquinas y alrededor

Roll up the left and right side, then fold top corner over all and press to seal

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Dobla el lado izquierdo y derecho, y la esquina de arriba hacia el centro cubriendo ambos lados y presiona para sellar

Now you are ready to put this baby in the heated oil

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Ahora esta lista/o para freir esta hermosura!

And voila!! Here you go these beautiful and crunchy avocado egg rolls!

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Y aqui tienes estos crujientes y sabrosos egg rolls de aguacate!

Xo, 

Aixa

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Cada vez que voy a Cheesecake Factory automáticamente tengo que ordenar sus Egg Rolls de Aguacate, y estaba pensando que me gustaría llevar a cenar a mi esposo para su cumpleaños (que coincidencia verdad?!). Así que se lo mencione pero dijo que prefería ir a otro restaurante cerca de la casa que también es muy rico.  Así que básicamente me quede con las ganas :( Pero como estaba en el supermercado decidí comprar lo que necesitaba para hacérmelos en casa! Aquí les dejo una versión un poquito diferente de la del restaurante y cuando mi esposo probo el primer bocado dijo que era “la ganadora”.  Espero que les guste! :) 

Necesitaras:

1 aguacate, pelado y picado en pedacitos

1 zanahoria mediana rallada

1 ½ cucharada cebolla amarilla, cortada en pedacitos pequeños

1 cucharada pimiento cubanel
1 cucharada cilantro fresco, picadito

Sal al gusto

4 egg roll wraps

1 huevo batido a mano

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 cucharada salsa soya (baja en sodio)

2 tazas de aceite de oliva para freir

Ver direcciones arriba.

Xo,

Aixa

P.S.

Please remember to be sure to ask me any questions or anything you want to let me know, I'll be happy to answer it!

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Por favor recuerda escribirme con cualquier pregunta o cualquier cosa que me quieras decir.  Con todo gusto te contestare. : )